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    行業動態

    意式濃縮咖啡的研磨藝術:如何用品質調整研磨程度?

    來源
    上海咖啡機租賃公司
    時間
    2024-05-21

    意式濃縮咖啡的制作關鍵在于磨豆機的調整,通過關注粉量、提取量和提取時間,以及對研磨程度和萃取時間的精細控制,可以制作出一杯品質上乘的濃縮咖啡。

    意式濃縮咖啡,一杯讓人沉醉的咖啡,它的制作離不開一臺優質的磨豆機。為了確保每一杯濃縮咖啡都能保持一致的美味,咖啡師們每天都會對磨豆機進行細致的調整。

    意式濃縮咖啡的研磨藝術:如何用品質調整研磨程度?

    如何用品質調整研磨程度?

    今天,上海咖啡機租賃公司就來聊聊如何調整磨豆機,以制作出一杯完美的單杯意式濃縮咖啡。在制作過程中,上海咖啡機租賃公司需要關注三個關鍵參數:粉量、提取量和提取時間。

    咖啡機預熱后,上海咖啡機租賃公司就可以開始調整研磨了。操作步驟如下:

    . 在倒入咖啡豆之前,先將咖啡豆混合均勻,挑選出有缺陷的豆子,然后倒入豆倉。確保豆倉和磨刀器之間的閥門打開,讓咖啡豆順利落入研磨區。

    . 打開研磨機10秒,調整研磨程度,然后丟棄咖啡粉。

    . 根據前一天的提取參數,先嘗試提取一杯咖啡,再根據濃縮咖啡的質量來決定如何調整磨豆機。

    上海咖啡機租賃公司來談談單一濃縮咖啡的萃取:

    按照1∶1.5的比例,用12-14g的粉末提取20g的咖啡,理想的提取時間應在25-秒之間。如果粉末過濃,水流會過快,導致提取不完全,咖啡顏色發白,帶有酸味。

    如何判斷濃縮咖啡的質量呢?

    . 淺色稀油的濃度通常意味著提取不充分。

    . 表面油脂顏色較深,顏色不一致,可能是過度提取。

    . 表面油斑可能是射孔導致部分超采。

    單頭調節步驟如下:

    1. 第一次研磨,單頭14g,研磨度#2.2,萃取21g,秒。口感酸,入口明顯酸,質地較薄,苦味對比不明顯,表面油白,口感雜。

    . 調整方法:將磨盤的刻度微調0.格后再進行測試。

    3. 第二次研磨,單頭4g,研磨度#2.,萃取2g,時間28秒。口感更溫和,質地厚重,中間部分有蜂蜜的甜感,苦味少,表面油脂豐富,有黑巧克力和堅果的回味。

    如果調整研磨程度后仍無法達到理想的口味,可以嘗試調整萃取時間。例如,如果今天的濃縮咖啡提取時間過長,需要30秒以上,咖啡可能會呈現出苦味和難聞的咖啡味。這時,就需要想辦法縮短時間,以保留咖啡的理想風味。

    標簽:意式濃縮咖啡,磨豆機,研磨程度,提取時間,咖啡質量

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